小油菜的家常做法(扒油菜的家常做法)
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本文目录
河北豆腐汤饭店做法
用料 ：海带100克；豆腐150克；小葱 、姜、豆腐大全油 、做法鸡精 、家常盐均适量
做法：
1 、菜豆常菜菜谱将海带泡开泡软。腐汤法
2、豆腐大全将海带切成片 ，做法与姜片一起放入清水中用大火煮开。家常等水沸以后转小火再煮5分钟左右 。菜豆常菜菜谱海带比较难煮 ，腐汤法所以要多煮一下 。
3、加入豆腐 ，小火再煮5分钟 。豆腐煮久了容易碎 ，一定要等海带基本熟了再放 。
4 、等海带 ，豆腐差不多好了之后加入适量的油 ，盐，鸡精。再盖上锅盖小火煮2分钟左右。临出锅时撒上葱花即可 。
嫩滑豆腐汤的做法
材料
嫩豆腐300克 、冬菜20克 、海米10克 、鸡蛋1个 。
调料
高汤 、水淀粉 、葱花 、味精 、盐 、料酒、酱油、香油、植物油 。
做法
1 、豆腐洗净 ，切小丁，焯烫后捞起；冬菜洗净 ，挤干水分 ，切末；海米用温水泡好 ，切成米粒大小；鸡蛋打散待用。
2 、炒锅放入植物油烧热 ，下入海米粒 、冬菜末 ，略炒几下 ，加入料酒 、高汤、酱油、盐 、味精 、豆腐丁 ，烧开后用水淀粉勾薄芡 ，再将鸡蛋液徐徐倒入 ，轻轻推动搅和 。
3 、起锅时 ，撒入葱花 ，装入汤碗内 ，淋上香油即可 。
炒面粉豆腐汤的做法
准备食材：面粉豆腐小青菜或杭白菜三四棵 ，大葱1根（或香葱一小把）生姜1大块盐食用油
做法 ：1.豆腐留下一小块做炸豆腐备用 ，其他的都切成厚5毫米 、边长2 、3厘米的薄片。
2.大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水 ，把豆腐片放进去浸泡 。
3.用盐水浸泡过的豆腐 ，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样 ，也不容易变形煮碎 ，还可以增加豆腐的韧性和口感 。大概需要泡一 、二十分钟 。
4.留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚） ，这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
5.先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干 ，再切成更小的小片 。
6.小平底锅里放多一些油 ，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片 。
7.因为家里鲜有大锅油能炸 ，所以用焙煎的方式制作 ，过程中不要着急 ，一开始豆腐片甚至会变软 ，慢慢的就会定型并转为金黄色了 。
8.炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎 。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃 ，使寒邪不入——时常在想 ，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售 。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣 ，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁 。
9.另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行 ，葱油绝对起到重要的提味作用 ，令这道素汤吃起来也并不寡淡 。
10.备份习惯用整根的大葱切碎 ，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味 ，都是特别好的
11.取小锅 ，放多一些油 ，入葱碎小火慢炸成葱油 。看到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色 、身体也变轻飘起即可
12.此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味 ，根据自己口味可以适当增加一下用量 。
13.接下来可以炒面粉了 ：为的是给整道汤增加粘稠的口感 ，避免薄或泄 。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦 ，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效 ，还能带来粮食朴实的天然味道 ，跟简单的豆腐原味本身就很搭 。
14.做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多 ，否则会过于粘稠） ，以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时 。
15.迅速加入大量开水 ，根据自己人数 ，差不多一人需要一大碗 ，并尽快搅拌均匀
16.把加了水的炒面汤转入更大的汤锅 ，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油 ，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来 ，也可以放两个干辣椒调味。
17.先大火煮沸 ，再中火保持微沸大概煮五六分钟 ，就可以加一些喜欢的食材 ，（小白菜/小青菜/上海青）根据自己的喜爱程度适度添加
18.等水再次沸腾后 ，把炸好的豆腐片一块块的放进去 。
19.关火前放入调过盐的葱和葱油，搅拌均匀 ，然后就大功告成 ！
20.各种食材都捞一些 ，连汤盛到大碗里，放一大勺辣椒油，再把妈妈刚刚烙好的面饼，切成丝 ，泡进去非常好吃 ！
好了，关于豆腐汤的做法大全家常菜和豆腐汤的做法大全家常菜菜谱的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！
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